Dans le répertoire :
\Steam\SteamApps\*******\counter-strike source\cstrike\cfg
Créer un fichier autoexec.cfg (avec Notepad ou autre) et écrivez-y les 3 lignes suivantes :
cl_cmdrate 101
cl_updaterate 101
rate 80000
Sauvez le tout et relancez CSS et le tour est joué

PS : Vous pouvez également y rajouter d'autres commandes qui permettront de désactiver certaines fonctions comme le brouillard et autres pour gagner quelques FPS... à vous de vous renseigner pour savoir lesquelles..